Uzun kışlara hazırlık için evlerde turşu, salamura ve kurutulmuş yiyecekler yapılır. Bu yiyecekler kış sofralarını zenginleştirir ama tuz oranları yüksektir.
Turşuyu yemeklerin yanında küçük bir kase ile sınırlı tutmak, salamurayı tüketmeden önce suda bekletmek ve aynı öğünde tuzlu peynir, zeytin gibi başka tuzlu yiyecekleri azaltmak iyi bir başlangıçtır. Tansiyonu yüksek olanların tuz tüketimini mutlaka diyetisyenleriyle birlikte planlaması gerekir.
Turşu kurarken tuz miktarını tarifteki ölçünün altında tutmak ve sirke oranını dengelemek mümkündür. Kış hazırlıklarında kurutulmuş sebzeler ve dondurulmuş sebze de tuz içermediği için iyi bir alternatif sunar.