Soğuk geçen sabahlarda doyurucu bir kahvaltı günü iyi başlatır. Gümüşhane kahvaltısında peynir, tereyağı, yumurta, bal, pekmez ve ev ekmeği sıkça yer alır.
Dengeli bir kahvaltı için protein (yumurta, peynir), lif (tam tahıllı ekmek, domates, salatalık, yeşillik) ve az miktarda tatlı (bir tatlı kaşığı bal veya pekmez) bir arada olmalıdır. Kızartmalar ve hamur işleri yerine haşlanmış yumurta ve sebze tercih etmek, öğleye kadar tok kalmayı kolaylaştırır.
Haftanın birkaç günü kahvaltıda yulaf, yoğurt ve meyveden oluşan hafif bir kase hazırlamak çeşitlilik sağlar. Çayı kahvaltı sırasında değil, yemekten biraz sonra içmek demir emilimi açısından daha uygundur.